Quiche aux orties fraîches
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons
- 100 g comté (ou autre fromage au choix) coupé en dés
- poivre
- 1 pâte brisée (200 g de farine, 100 g de beurre, un peu de paprika)
- 1 saladier d' ortie
- 12.5 cl lait
- 3 oeufs
- 1 gousse ail
- ciboulette fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Cueillir les orties : ne prélèver de feuilles que sur le haut des orties, sur environ 5 centimètres. Laver les feuilles et réserver.
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2
Faire revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les orties. Faire étuver à couvert à peu près 5 minutes. Ajouter ensuite l'ail hâché, laisser encore quelques minutes sur le feu.
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3
Abaisser la pâte brisée. S'il y a trop de pâte, s'en servir pour faire des croisillons sur la tarte. Piquer la pâte.
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4
Battre les 3 oeufs avec le lait, assaisonner (sel, poivre, ciboulette).
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5
Répartir le mélange d'orties sur la pâte, disposez les dés de comté et verser la préparation oeufs-lait.
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6
Disposez les croisillons de pâte le cas échéant.
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7
Mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 30 minutes (surveiller la cuisson).
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8
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.