Quiche aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 250 g poireau
- 25 cl crème fraîche
- 50 g beurre
- muscade
- poivre
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 20 cl lait
- 4 oeufs
- chapelure
👨🍳 Préparation
-
1
Lavez et coupez les blancs de poireaux en tronçons.
-
2
Faites-les cuire dans une sauteuse couverte avec le beurre
-
3
et un peu d'eau environ 20 minutes.
-
4
Une fois cuits, travaillez-les en purée à la fourchette.
-
5
Etalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette.
-
6
Saupoudrez de chapelure et étalez la purée de poireaux.
-
7
Battez les oeufs avec la crème et le lait, sel, poivre et une pincée de muscade.
-
8
Versez sur les poireaux et saupoudrez de chapelure.
-
9
Faites cuire 40 min au four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.