Quiche aux poireaux et au chèvre
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 pâte brisée faite maison ou du commerce
- 3 poireaux
- 1 bûche de chèvre d'environ 200 g
- 3 oeufs
- 1 brique de crème liquide de 20 cl
- 10 cl lait
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les poireaux, retirez la partie verte trop dure et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
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2
Étalez la pâte brisée dans un moule adapté à votre appareil et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les poireaux cuits sur la pâte.
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3
Coupez le fromage de chèvre en rondelles et disposez-les par-dessus.
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4
Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez l’appareil à quiche sur les poireaux et le chèvre.
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5
Placez le moule dans le panier et laissez cuire 25 min à 170 °C, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit bien pris. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau si nécessaire.
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6
Laissez légèrement tiédir avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.