Quiche aux poireaux et au saumon frais de Flo
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère d' huile d'olive
- persil plat
- beurre pour le moule
- poivre
- 1 pâte brisée (faite maison)
- 1 pavé de saumon frais
- 5 cuillères à soupe lait
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Beurrez et farinez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte brisée.
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2
Préchauffez le four: 180°C.
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3
Mettez à pocher le pavé de saumon 10 mn avec quelques herbes (thym, laurier, etc...).
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4
Pendant ce temps, lavez les poireaux et coupez-les en petits tronçons. Faites-les revenir 5 mn à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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5
Garnissez le fond de pâte à tarte avec les poireaux.
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6
Ajoutez le pavé de saumon coupé en petits morceaux.
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7
Parsemez de persil ciselé.
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8
Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, la crème, la moutarde, le lait, du poivre et un peu de sel.
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9
Versez sur la tarte et laissez cuire 35 mn (jusqu'à couleur dorée).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.