Quiche aux poireaux et jambon de pays
🛒 Ingrédients
- 100 g jambon de pays
- 5 g beurre
- 125 g crème fraîche épaisse
- 100 g poireau
- huile
- muscade
- 70 g gruyère
- 0.125 l lait
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- pâte brisée
👨🍳 Préparation
-
1
Disposer la pâte au fond du plat.
-
2
Mélanger la crème fraîche, le lait, les oeufs et une pincée de noix de muscade et de sel, les blancs de poireaux taillés en julienne (cheveux) et étuvés au beurre, le gruyère râpé et le jambon taillé en lardon blanchis (dans eau bouillante durant 1 mn) et sautés.
-
3
Garnir le fond et cuire à 180°C durant 40 mn.
-
4
Vous pouvez cuire la pâte avant sans donner de coloration (à blanc)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.