Quiche aux poireaux et mozzarella

🛒 Ingrédients

• Pour l’accompagnement
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à soupe vinaigre
• 100 g roquette
• 1 échalote
• 25 g noisettes grillées
• Pour la garniture
• 2 g muscade moulue
• 30 g beurre
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeuf
• 70 g lait
• 230 g crème liquide à 30% de MG
• 3 g sel
• 50 g Coca-Cola Sans Sucres
• 100 g lardons
• 3 poireaux
• 1 boule de mozzarella
• Pour la pâte maison
• 125 g beurre
• 250 g farine
• 2 g sel
• 80 g eau
• 4 g curry de madras
• 2 g curcuma
• 4 g persil déshydraté

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Emincer les poireaux. Les laver.

2. 2

   Faire colorer les lardons. Laisser réduire et quand il ne reste presque plus de liquide, ajouter les poireaux ainsi que le beurre et la muscade. Déglacer avec le Coca-Cola sans sucres. Laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.

3. 3

   Préparer la pâte en malaxant tous les ingrédients ensemble. Former une boule de pâte homogène puis l’étaler et la mettre dans le plat à tarte. Mettre au réfrigérateur durant au moins 30 minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients.

4. 4

   Mélanger les œufs avec les jaunes d’œuf, le lait, la crème et le sel. Disposer les poireaux sur le fond de tarte. Couper la mozzarella en tranches et la disposer sur le dessus. Verser l’appareil sur la tarte. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.

5. 5

   Pendant la cuisson, préparer la salade : hacher l’échalote et la mettre dans un saladier. Ajouter le vinaigre et une pincée de sel. Puis ajouter l’huile. Concasser les noisettes. Une fois la tarte presque cuite, ajouter la roquette dans le saladier ainsi que les noisettes concassées. Bien mélanger et servir avec la tarte.

❓ Questions fréquentes

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