Quiche aux poireaux et saumon frais
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux moyens
- 1 oignon
- 70 g gruyère râpé
- moutarde de Dijon
- huile d'olive
- poivre
- muscade
- 300 g saumon frais
- 150 g chèvre frais
- 40 cl crème liquide
- 4 oeufs
- 1 rouleau de pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon, et le faire blondir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
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2
Ajouter les poireaux coupés en rondelles. Laisser cuire à feu vif pendant 5 mn, puis couvrir et baisser le feu pendant 10 mn.
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3
Couper le saumon cru et le chèvre frais en dés, et les ajouter à la préparation. Laisser cuire 5 mn.
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4
Préchauffer le four Th 7 (210°C).
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5
Bien mélanger, ajouter la crème liquide, le gruyère, les aromates et laisser cuire 10 mn, sans couvercle.
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6
Abaisser la pâte feuilletée dans un plat à tarte, et la tapisser de moutarde.
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7
Retirer la sauteuse du feu. Battre les 4 oeufs en omelette, et les mélanger à la préparation.
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8
Répartir l'ensemble sur la pâte, et passer au four pour 25 à 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.