Quiche aux poireaux, lardons et emmental
🛒 Ingrédients
- Pour l’appareil à quiche
- 100 g crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 150 g sauce Emmental Entremont®
- 150 g lardons
- 2 poireaux
- 3 oeufs
- sel et poivre
- Pour la pâte brisée
- 150 g beurre pommade
- 350 g farine
- 8 cl eau
- 1 pincée sel
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte à tarte : dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre pommade et pétrir du bout des doigts. Verser l’eau au fur et à mesure et pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène. Réserver la pâte au frais 30 min.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les poireaux. Les faire cuire à la poêle dans un peu de beurre pendant 10 à 15 min.
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4
Faire dorer les lardons dans une seconde poêle. Les placer sur du papier absorbant après cuisson.
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5
Chauffer la sauce Emmental Entremont® au micro-ondes en suivant les instructions sur l’emballage afin de la rendre onctueuse.
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6
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, la Sauce Emmental Entremont®, le sel et le poivre.
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7
Incorporer les lardons et les poireaux. Bien mélanger.
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8
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur du papier cuisson. La placer dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Verser la préparation et enfourner pour 25 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.