Quiche aux poireaux, lardons et ricotta
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 250 g lardons
- poivre
- 1 cuillère à café muscade
- 1 pâte feuilletée
- 250 g ricotta
- 2 oeufs
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Mettre le four à chauffer à 180°C (thermostat 6).
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2
Nettoyer et laver les poireaux. Les couper en lanières de 1 cm.
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3
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils brunissent.
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4
Ajouter alors les poireaux. Faire revenir en mélangeant jusqu'à obtenir un léger brunissement des poireaux.
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5
Transvaser dans un saladier. Laisser refroidir un peu.
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6
Ajouter la ricotta au mélange lardons-poireaux. Mélanger et ajouter un oeuf après l'autre. Pour terminer, ajouter le lait, sel et poivre selon votre goût, et la muscade. Mélanger.
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7
Verser le mélange sur la pâte feuilletée. Cuire au four à mi-hauteur pendant environ 45 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.