Quiche aux poireaux, tomates et saumon

🛒 Ingrédients

• 250 g farine
• 125 g beurre tendre
• poivre
• 4 poireaux
• 25 cl crème fraîche
• 1 tomate
• 1 jaune d'oeuf + 3 entiers
• 2 cuillères à soupe eau
• 20 cl vin blanc
• 10 cl lait
• 1 pincée paprika
• 1 bouquet de ciboulette
• 250 g saumon

👨‍🍳 Préparation

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   1) Préparer la pâte : mélanger la farine avec le beurre et le jaune d'oeuf, ajouter une pincée de sel.

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   2) Ajouter l'eau en dernier si la pâte vous paraît trop sèche.

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   3) Réserver la pâte au frais pendant 1 heure dans du papier sulfurisé.

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   4) Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné – piquer le fond avec une fourchette – faire cuire au four 10 mn recouverte d'un papier sulfurisé et de haricots secs.

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   5) Eplucher, laver, couper les poireaux en julienne – faites-les revenir à feu doux 10 mn avec 25 g de beurre puis ajouter le vin blanc sec – laisser mijoter 2 mn.

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   6) Mélanger la crème, le lait, les oeufs entiers battus, le paprika et la ciboulette ciselée – salez, poivrez – couper le saumon en gros cubes.

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   7) Sur la pâte, étaler la fondue de poireau, puis mettre les dés de saumon – verser l'appareil crème-oeuf.

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   8) Enfourner 15 mn puis déposer sur la quiche des rondelles de tomate – faites encore cuire 10 mn.

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   9) servir chaud ou froid.

❓ Questions fréquentes

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