Quiche aux queues de langoustes
🛒 Ingrédients
- 20 g fromage râpé
- 1 pincée muscade
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pâte feuilletée
- 1 oignon rouge
- 800 g queue de langouste
- 3 oeufs
- 40 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Ôter le boyau noir des queues de langoustes, et couper en morceaux (pas trop fin) et réserver le tous au frais.
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2
Couper l'oignon rouge en rondelles et les faire cuire dans une poêle sur feu doux. Laissez réduire.
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3
Ensuite ajouter le lait et laisser cuire toujours feu doux. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Laissez réduire le tout.
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4
Hors du feu, ajouter la chair de langoustes et les oeufs battus.
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5
Étaler votre pâte au fond de votre moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
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6
Et pour finir verser la préparation et parsemer de fromage râpé comme vous le souhaitez.
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7
Cuire pendant 30 à 35 min à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.