Quiche aux rillons et rillettes
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères de crème fraîche
- poivre
- 1 pâte brisée
- 150 g rillettes
- 200 g rillons dés de poitrine de prc cuits longuement dans du saindoux
- 4 oeufs
- 1 ciboulette hachée
👨🍳 Préparation
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1
Etaler la pâte dans un moule, la piquer et faire cuire à blanc 10 min, à 180°C (thermostat 6).
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2
Répartir les rillettes et les rillons coupés en morceaux dessus.
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3
Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.
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4
Verser sur le fond de tarte et faire cuire 30 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Dégustez bien chaud avec de la salade verte assaisonnée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.