Quiche aux tomates, poireaux et jambon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 tomates
- 3 tranches jambon
- 3 poireaux
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 3 oeufs
- 50 cl lait
- 100 g gruyère
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 25 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Couper les blancs de poireaux en lamelles.
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3
Faire dorer l'oignon coupé grossièrement avec l'huile d'olive dans une cocotte puis y ajouter les poireaux.
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4
Laisser cuire 30 min en remuant de temps en temps et ajouter la crème fraîche.
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5
Déposer votre pâte dans un moule à tarte puis recouvrir de la fondue de poireaux. Disposer le jambon sur la fondue. Couper les tomates en fines tranches et recouvrir entièrement.
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6
Fouetter les oeufs, le lait, le sel et le poivre puis recouvrir la tarte et ajouter le gruyère.
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7
Mettre à four chaud pour 30 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.