Quiche aux topinambours
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 tranches jambon
- 50 g beurre
- 2 g rosses cuillères à soupe de farine
- poivre
- huile d'olive
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 topinambours
- 2 pommes de terre
- 100 g gruyère
- 40 cl lait à adapter selon la consistance de la béchamel
- ail en poudre
- curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
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2
Couper en petits cubes les topinambours, les pommes de terre et l'oignon, les faire rissoler dans une sauteuse, saler, poivrer, saupoudrer d'ail en poudre.
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3
Lorsque le tout est cuit (environ 15 à 20 min), réserver.
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4
Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait, assaisonner avec sel, poivre, ail en poudre et curcuma, jusqu'à l'obtention d'une béchamel onctueuse (attention elle ne doit pas être trop épaisse).
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5
Étaler la pâte feuilletée, disposer les tranches de jambon puis les topinambours, pommes de terre et oignon, saupoudrer de gruyère et finir par la béchamel.
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6
Mettre au four 25 min à 200°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.