quiche brocoli thon crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- crème fraîche (15 cl)
- gruyère râpé
- 1 pâte brisée
- 1 beau bouquet de brocoli
- 1 boîte thon au naturel (130 g environ)
- 1 boîte crevette rose décortiquées (120 g environ)
- 3 cuillères à soupe échalote émincée et 1 d'ail
- 3 oeufs
- lait (7 cl)
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le bouquet le brocoli en petites fleurettes et les mettre à cuire dans de l'eau salée pendant 20 mn.
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2
Pendant ce temps égoutter le thon et les crevettes.
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3
Faire revenir l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter le thon et les crevettes, faites revenir environ 5 mn pour que les saveurs se mélangent bien, puis réserver.
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4
Préparer la migaine en mélangeant la crème et les oeufs, ajouter le lait petit à petit, saler et poivrer.
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5
Découper le brocoli en petits morceaux et les déposer sur la pâte déroulée, puis le thon et les crevettes.
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6
Recouvrir avec la migaine, ne pas mettre tout, au besoin juste recouvrir.
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7
Mettre le gruyère râpé après 15 mn de cuisson pour gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.