Quiche brocolis et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 500 g brocoli
- 150 g saumon fumé
- 25 cl crème liquide
- 3 oeufs et 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur (le brocoli doit être légèrement croquant à la fin de la cuisson).
-
2
Mélanger la crème liquide avec les oeufs et le jaune d'oeuf ; saler et poivrer selon votre goût.
-
3
Mettre la pâte dans un moule à tarte ; y mettre les fleurettes de brocolis refroidis et les dés de saumon.
-
4
Verser par dessus la crème.
-
5
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 45 mn environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.