Quiche chèvre, aubergines et tomates
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 3 tomates
- origan
- huile d'olive
- 1 pâte brisée
- 2 gousses ail
- 1 chèvre (type chavroux)
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Couper l'aubergine en rondelle de 0,3mm d'épaisseur et les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Les éponger avec du sopalin.
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2
Couper les tomates en rondelle et les égoutter. Les dégorger éventuellement avec du sopalin.
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3
Etaler la pâte brisée dans un plat à quiche. Y étaler le chèvre dans le fond. Installer ensuite les rondelles d'aubergine sur le chèvre. Et enfin déposer par dessus les rondelles d'aubergine les rondelles de tomates.
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4
Parsemer le tout de l'ail coupé en petits morceaux, d'herbes de provence et d'origan.
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5
Enfourner. Surveiller la cuisson : dès que la pâte est dorée, c'est prêt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.