Quiche chicons-lardons
🛒 Ingrédients
- lardons
- oignon
- poivre et muscade, ail en poudre, ciboulette pour le flan
- 1 pâte brisée
- 4 endives (endives)
- dé de tome de brebis
- 2 oeufs
- lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°.
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2
Faire cuire les endives à la vapeur. Pendant ce temps, faire dorer ensemble les lardons et les oignons. Préparer le flan.
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3
Une fois cuites, bien égoutter les endives. Les couper en deux et déposer les moitiés sur votre fond de tarte. Les recouvrir avec les lardons, les oignons et les dés de fromage, puis verser le flan.
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4
Laisser cuire environ 1/2 heure selon votre four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.