Quiche citrouille et cèpes
🛒 Ingrédients
- 50 g crème fraîche
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 800 g citrouille
- 800 g cèpes
- 4 oeufs
- 50 g gruyère
- 1 gousse ail
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Couper la citrouille en gros dés d'environs 4 cm et les mettre à cuir à la vapeur environ 30 minutes afin que les morceaux s’écrasent comme de la purée.
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3
Couper les cèpes en morceaux et les faire revenir dans une poêle chaude sans rien pour leurs faire perdre du jus.
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4
Une fois égouttés, remettre les cèpes dans la poêle pour les faire revenir avec du beurre , ail et échalote, saler et poivrer.
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5
Écraser la citrouille en purée et ajouter les œufs et la crème fraîche une fois bien mélanger mettre les cèpes cuits dans la préparation, saler et poivrer à votre convenance.
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6
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte la piquer avec une fourchette et y verser la préparation à base de citrouille cèpes, recouvrir de gruyère rappé et enfourner 30 minutes.
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7
A déguster tiède avec une salade
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.