Quiche de pommes de terre, tomate et lardons
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 100 g oignon
- 70 g emmental râpé
- 100 g lardons ou dès de jambon ou autre
- 1 pincée muscade moulue
- poivre
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 200 g pomme de terre
- 3 oeufs
- 20 cl lait
- herbes de Provence (selon goût)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Éplucher les pommes de terre, puis les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 min.
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3
Étaler la pâte dans un plat à tarte, la piquer à la fourchette puis la pré cuire 5 min.
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4
Faire revenir les lardons et les oignons sans ajouter de matière grasse, ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence. Couper les tomates en quartiers puis les ajouter aux lardons et oignons quelques minutes. Égoutter la préparation.
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5
Quand les pommes sont cuites, les égoutter puis les couper en petits dés.
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6
Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, l'emmental et la noix de muscade.
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7
Sur la pâte, étaler les pommes de terre, puis les lardons/oignons/tomates, et enfin verser la préparation aux œufs.
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8
Faire cuire 30 min au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.