Quiche du potager
🛒 Ingrédients
- 2 carottes s moyennes
- 1 poireau
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 1 beurre
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs s
- 2 pommes de terre
- 3 cubes de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Dérouler la pâte dans un moule à tarte.
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2
Délayer les 3 cubes de bouillon dans 1 litre d'eau, chauffer à feu moyen.
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3
Faire cuire les petits cubes de pomme de terre environ 7 minutes dans le bouillon de légumes.
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4
Eplucher puis râper les carottes. Couper le poireau en rondelles. Les faire revenir 30 minutes dans une poêle en y ajoutant 2 louches du bouillon de légumes. Les 20 premières minutes à couvert. Rectifier l'assaisonnement. En fin de cuisson laisser le bouillon évaporer.
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5
Lorsque les cubes de pomme de terre sont cuits, les éparpiller sur le fond de tarte.
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6
Mélanger les oeufs et la crème fraîche dans un saladier. Ajouter le mélange carottes + poireau. Mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
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7
Verser le mélange sur les petits cubes de pomme de terre dans le plat à tarte.
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8
Cuire au four de 25 à 30 minutes à thermostat 6 (180 degrés). Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.