Quiche endive saumon fumé façon funambuline
🛒 Ingrédients
- 0.5 curry
- 100 g fromage râpé (pas trop fort en goût)
- poivre
- sucre et huile d'olive
- 1 pâte brisée déjà abaissée
- 3 endives (ou chicons pour mes amis belges)
- 100 g saumon fumé ou de truite fumé ou un mélange des deux
- 1 oeuf
- 1 dl crème ou moitié crème moitié lait pour alléger
- 0.5 bouquet de ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
* Préchauffer le four entre 180 et 220 (ça dépend de votre four... le mien est tellement peu précis...)
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2
* Emincer les endives. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer et ajouter 1 cs de sucre blanc.
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3
* Pendant que ça cuit :
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4
- émincer la ciboulette et le poisson fumé,
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5
- mélanger la crème et l'oeuf, puis ajouter le curry, la ciboulette et le fromage râpé.
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6
- foncer la pâte brisée dans un moule assez petit (la recette est pour deux personnes !)
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7
* Dès que les endives sont cuites, les déposer sur la pâte feuilletée de manière égale, disposer par dessus les lamelles de poisson fumé puis verser la migaine épicée.
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8
* Faire cuire environ 25 minutes plutôt dans le bas du four (selon votre four... à surveiller !) jusqu'à ce que ce soit doré (cf photo !)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.