QUICHE ENDIVES ET FROMAGES
🛒 Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 100 g gruyère râpé
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- poivre
- 1 pâte brisée
- 3 endives
- 0.5 fromage de vache pas trop frais voire sec (100 g)
- 3 oeufs
- lait froid, la moitié du pot de crème
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon et les endives coupés en petits morceaux (ôter le coeur des endives) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
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2
Pendant ce temps, mélanger les oeufs, la crême, le lait, le sel et le poivre.
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3
Etaler la pâte brisée dans le moule beurré, et y déposer la préparation endives/oignons qui auront bruni en rendant leur eau.
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4
Parsemer de gruyère râpé et couper grossièrement dessus des morceaux de fromage de vache.
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5
Recouvrer du mélanger crème/oeufs/lait et faire cuire à environ 180°C pendant 25 à 30 mn.
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6
La quiche doit être dorée.
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7
Bon appétît.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.