Quiche épaisse au poulet et champignons
🛒 Ingrédients
- 6 tranches fines de lard fumé
- 40 g gruyère râpé
- 30 g beurre
- 1 oignon
- muscade
- poivre
- 1 pâte brisée
- reste de poulet rôti
- 150 g champignon
- 25 cl crème
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Etalez la pâte dans un moule à tarte, faites-la cuire à blanc 10 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
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2
Pendant ce temps, faites suer l'oignon haché dans le beurre. Ajoutez les tranches de lard et les champignons nettoyés et émincés.
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3
Laissez dorer le tout quelques minutes en remuant.
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4
Versez la garniture sur le fond de pâte, disposez les tranches de lard en étoile.
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5
Répartissez les restes de poulet coupés en morceaux sur le tout.
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6
Battez la crème et les oeufs, salez, poivrez et parfumez de muscade.
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7
Versez le tout sur la tarte et parsemez de fromage.
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8
Faites cuire 20 min au four chaud à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.