Quiche épaisse végétarienne de Clarisse
🛒 Ingrédients
- 300 farine
- 100 g tomates cerise
- 1 oignon jaune
- 30 cl crème fraîche
- 150 g fromage râpé
- thym
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de poivre
- 150 g beurre demi-sel
- 55 g eau
- 0.5 cuillère à café curcuma
- 200 g épinards
- 200 g petits pois
- 300 g fond d'artichaut
- 2 gousses ail
- 2 branches basilic frais
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe bombées de farine de pois chiches
- 0.5 bûche de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte, sabler la farine, le curcuma et le beurre du bout des doigts. Lier le tout avec l'eau, sans trop pétrir puis former une boule. Placer au frais 30 min.
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2
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte dans un grand cercle. Foncer le moule en veillant à avoir une épaisseur homogène sur le fond et les bords. Piquer toute la pâte avec une fourchette et placer au congélateur avant d'enfourner 30min.
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3
Préchauffer le four à 170°C et cuire le fond de pâte à blanc, durant 15 minutes à chaleur tournante.
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4
Pendant ce temps, pour réaliser la garniture, faire revenir dans un filet d'huile l'oignon coupé en dés et les gousses d'ail écrasées.
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5
Lorsque le mélange prend une couleur dorée, ajouter les épinards égouttés ainsi que les petits pois. Saler, poivrer et cuire 1 minute de plus avant de laisser tiédir.
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6
Pendant ce temps, fouetter les œufs, la crème, le curcuma, du sel, du poivre et la farine de pois chiches. Quand le mélange est homogène, ajouter le basilic ciselé.
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7
Mélanger les légumes, l'appareil à quiche et le fromage râpé. Verser dans le fond de tarte. Ajouter les fonds d'artichaut sur le dessus.
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8
Placer une rondelle de chèvre sur chaque fond et compléter avec les tomates cerises coupées en 2.
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9
Ajouter un filet d'huile, du thym et enfourner pour 45 min. Puis ôter le cercle du moule à charnière et poursuivre la cuisson 10 à 15 min. La quiche doit être bien dorée.
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10
Servir chaud ou froid avec une salade de jeunes pousses d'épinards bien assaisonnée. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.