Quiche façon lorraine au thon
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 15 g beurre pour le moule
- muscade
- 250 g thon au naturel Petit Navire
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 oeufs
- 10 cl lait
- 50 g emmental râpé
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C.
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2
Placez la pâte brisée dans le moule en prenant soin de garder le papier cuisson ou à défaut pensez à beurrer le moule.
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3
Percez la pâte à l’aide d’une fourchette.
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4
Placez du papier sulfurisé dans le fond de tarte et garnissez-le de noyaux de cuisson ou de haricots.
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5
Faites cuire la pâte pendant 15 min, puis sortez-la du four et retirez le papier et les noyaux de cuisson.
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6
Laissez le four sur 200°C.
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7
Dans un saladier, battez les oeufs, le lait et la crème. Salez et poivrez. Râpez un peu de muscade.
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8
Émiettez le thon et recouvrez-en le fond de tarte.
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9
Parsemez d’emmental râpé. Recouvrez avec l’appareil à quiche.
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10
Enfournez pour une cuisson de 35 à 40 min.
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Servez la quiche accompagnée d’une salade de votre choix.
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Recette Faïza Mebazaa, photographie Alain Caste
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.