Quiche Jambon-cresson
🛒 Ingrédients
- 150 g jambon de Paris
- 1 cuillère à café maïzena
- 2 cuillères à café moutarde de Dijon
- poivre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 g cresson
- 3 oeufs
- 20 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et essorez le cresson.
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2
Mixez les feuilles.
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3
Coupez le jambon en fines lanières.
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4
Fouettez les oeufs, la crème, la Maïzena, du sel et du poivre.
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5
Tapissez de pâte feuilletée un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
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6
Piquez le fond à la fourchette. Tartinez-le d'une fine couche de moutarde forte.
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7
Eparpillez le cresson et le jambon. Recouvrez avec le mélange oeufs-crème.
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8
Faire cuivre 20 mn dans le four préchauffé Th 7 (210°C.).
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9
Démouler et servir chaud avec une salade de mâche et de cresson bien moutardée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.