Quiche lardons champignons
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons ou d'allumettes de bacon
- 50 g gruyère râpé
- poivre
- muscade en poudre
- 1 pâte feuilletée du commerce
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés (ou moyenne selon le goût)
- 4 oeufs
- lait (10-15 cl environ)
👨🍳 Préparation
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1
Faire préchauffer pendant environ 5 min la pâte, piquée à l'aide d'une fourchette, au four chaud à 210°C (thermostat 7).
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2
Mettre éventuellement des poids chiches secs dans le fond de la pâte pour éviter le gonflement. Une pate brisée convient aussi.
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3
Pendant ce temps...
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4
Faire précuire les lardons ou allumettes de bacon avec les chamignons égouttés à la poêle (inutile de rajouter de l'huile, ne pas faire trop cuire les lardons, ils doivent rester moelleux).
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5
Personnellement si je ne peux pas trouver d'allumettes de bacons, je degraisse les lardons au ciseau au préalable ...
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6
Pendant que les lardons cuisent, battre les oeufs dans un saladier, ajouter sel poivre, un peu de muscade et le gruyère. Ajouter ensuite les lardons et champignons, puis ajouter du lait (on doit voir encore les ingrédients dépasser de la surface liquide)
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7
Verser dans la pâte et enfourner.
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8
La quiche cuit assez rapidement (25-30 min), elle doit apparaître un peu "gonflée" en surface (vérifier éventuellement que c'est cuit en plantant un couteau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.