Quiche Lorraine
🛒 Ingrédients
- muscade
- 50 g lait en poudre Régilait*
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 15 cl crème liquide entière
- 20 cl eau
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g lardons
- 80 g fromage râpé
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle, faire sauter les lardons quelques minutes (sans ajout de matière grasse). Réserver.
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2
Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le lait en poudre. Ajouter l’eau, la crème puis assaisonner de sel, poivre et muscade.
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3
Étaler la pâte brisée au fond du moule. Déposer les lardons, le fromage et verser la préparation dessus.
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4
Cuire à four chaud à 180° pendant 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.