Quiche Lorraine anti-cholestérol
🛒 Ingrédients
- 15 g Primevère Tartine & Cuisson
- 2 pincées muscade en poudre
- 500 ml lait demi-écrémé
- 150 g allumettes de jambon
- 100 g farine semi complète
- 2 oeufs entiers
- 2 blancs d'oeuf
- 80 g gruyère râpé
- 10 g graines de lin
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Verser la farine dans un saladier. Former un puits au centre et y casser les deux oeufs entiers. Battre les oeufs délicatement et les incorporer progressivement à la farine.
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3
Faire fondre le Primevère® Tartine & Cuisson au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
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4
Verser le lait et le Primevère® fondu dans le saladier. Ajouter le gruyère râpé, la muscade, le poivre et mélanger le tout.
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5
Incorporer ensuite les allumettes de jambon à la préparation.
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6
Battre les deux blancs en neige à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, avant de les incorporer délicatement à l’appareil.
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7
Les blancs doivent avoir une consistance bien ferme.
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8
Recouvrir un moule de papier sulfurisé et y verser la préparation. Saupoudrer de graines de lin et enfourner pendant 40 minutes.
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9
Laisser tiédir la quiche et déguster avec une salade verte pour un plat complet et équilibré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.