Quiche lorraine de Mamz'elle Amélie
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à café sucre roux
- 1 pincée muscade râpée
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs entiers
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Garnissez le fond de votre moule à tarte de la pâte feuilletée.
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2
Avec une fourchette, piquez la pâte feuilletée.
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3
Préchauffez le four à 220°C ou (thermostat 7).
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4
Dans une poêle, faites revenir à feu vif les lardons pendant 3 minutes. Égouttez-les dans une passoire, puis essorez-les avec du papier essuie-tout afin d’absorber la graisse.
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5
Dans un saladier, mélangez avec une spatule les œufs, la crème fraîche et le lait. Ajoutez le sucre roux, une pincée de noix de muscade. Salez très légèrement (les lardons apportent déjà un goût salé à la quiche) et poivrez.
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6
Garnissez le fond de la pâte feuilletée des lardons puis ajoutez l’appareil.
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7
Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.