Quiche Lorraine de Valérie
🛒 Ingrédients
- sel !!
- 100 g lard fumé
- 75 g jambon blanc (vous pouvez acheter un talon)
- 5 cuillères à soupe fromage blanc battu
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 pâte brisée standard
👨🍳 Préparation
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1
Etaler la pâte dans le moule.
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2
Couper le lard en lardons fins (dégraissez-le si nécessaire), coupez le jambon blanc en dé et faite revenir dans une poêle sans graisse.
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3
Verser dans un saladier le fromage blanc et la crème fraîche. Ajouter la farine (elle permet de lier), mélanger puis rajouter tout le fromage râpé et mélanger.
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4
Etaler les lardons et le jambon blanc au fond du plat et verser la préparation dessus.
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5
Enfourner le tout à four chaud (220°C/thermostat 7).
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6
Laisser cuire entre 25 et 35 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.