Quiche Lorraine équilibrée et gourmande

🛒 Ingrédients

• Pour 1 pâte brisée :
• 100 g beurre Bleu-Blanc-Cœur
• 200 g farine
• 1 pincée sel
• 50 ml eau environ
• Pour la garniture :
• 4 œufs Bleu-Blanc-Cœur
• 25 cl crème fraîche Bleu-Blanc-Cœur
• 150 g allumettes de porc Bleu-Blanc-Cœur
• 1 oignon émincé
• muscade rapée
• sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation pâte brisée : Dans un saladier, mélanger la farine (voir « notes de l’auteur »), une pincée de sel et le beurre froid coupé en dés.

2. 2

   Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. 3

   Ajouter l’eau froide petit à petit, jusqu’à former une boule souple qui ne colle pas.

4. 4

   L’envelopper et la laisser reposer 20 à 30 min au frais.

5. 5

   Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte au rouleau en la tournant régulièrement pour garder une forme ronde (épaisseur env. 3 mm).

6. 6

   Déposer la pâte dans le moule et retirer l’excédent avec un couteau.

7. 7

   Préparation garniture : Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).

8. 8

   Dans une poêle, faire revenir doucement l’oignon émincé avec les allumettes, sans ajouter de matière grasse. Réserver.

9. 9

   Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Assaisonner de sel, poivre et d’une pincée de muscade.

10. 10

    Répartir le mélange d’oignon et d’allumettes sur le fond de tarte.

11. 11

    Verser ensuite le mélange œufs-crème par-dessus.

12. 12

    Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée.

❓ Questions fréquentes

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