Quiche Lorraine façon Anna
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 75 g fromage râpé
- 8 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 pâte feuilletée
- 75 g champignons de Paris émincés
- 5 saucisses de Strasbourg
- 4 jaunes d'oeuf
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle et y ajouter les lardons. Quand ceux-ci sont bien revenus, y ajouter les champignons et laisser cuire quelques min, le temps que l'eau des champignons s'évapore.
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3
Pendant ce temps, mélanger, les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le lait dans un saladier. Y ajouter le fromage râpé.
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4
Couper les saucisses de Strasbourg en rondelles.
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5
Dans un plat à tarte, étaler la pâte feuilletée.
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6
Déposer en premier temps les rondelles de saucisses de Strasbourg, ajouter les lardons et champignons et terminer par le mélange œufs-crème fraîche.
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7
Enfourner au niveau 1 du four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 h environ (dès que le dessus de la quiche est dorée, environ 30 min, recouvrir avec un papier d'alu ).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.