Quiche lorraine façon tourte
🛒 Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 pâte brisée
- 20 poitrine de porc fumées
- 6 oeufs
- 300 g crème liquide
- 150 g emmental en tranches fines
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Battre 5 oeufs avec la crème liquide, saler et poivrer.
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2
Foncer le moule de la pâte brisée.
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3
Recouvrir le fond de tarte de poitrines fumées. Recouvrir de fromage.
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4
Verser les oeufs. Recouvrir de tranches de poitrines fumées.
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5
Recouvrir de la pâte feuilletée, coller les bords des deux pâtes en les pressant.
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6
Badigeonner la pâte d'un oeuf battu. Faire une cheminée au centre.
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7
Faire cuire 30 minutes à 200°C puis 25 minutes à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.