Quiche lorraine sans gluten
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à tarte sans gluten :
- 125 g beurre
- 250 g farine sans gluten Schär
- 7.5 cl eau
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
- Pour la garniture :
- 30 cl crème fraîche
- muscade
- 3 oeufs
- 25 cl lait
- 300 g lard
- 150 g emmental râpé
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
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2
Préparer la pâte : verser toute la farine sans gluten Schär sur le plan de travail et creuser un puits. Y déposer l'oeuf, le beurre coupé en dés et le sel. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. La laisser reposer au réfrigérateur durant 1h.
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3
Etaler la pâte puis la déposer au fond du moule à tarte puis la piquer avec une fourchette.
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4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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5
Préparer la garniture : détailler le lard en morceaux et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré puis le répartir sur le fond de tarte. Fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Ajouter le fromage râpé puis verser sur le lard.
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6
Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.