Quiche mascarpone au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte (ou une pâte à tarte brisée toute faite):
- 100 g beurre
- 5 g sel
- 230 g farine
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe aneth ou d'estragon
- poivre
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- 4 tranches saumon fumé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Pour la pâte : Faire fondre le beurre, l'incorporer à la farine-sel.
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3
Ajouter l'oeuf battu.
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4
Si besoin est mettre un peu d'eau afin d'obtenir une pâte à tarte facile à étendre.
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5
Etendre la pâte.
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6
La mettre dans un plat à tarte avec une feuille de papier sulfurisé.
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7
Piquer à pâte.
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8
Mettre au four 8 à 10 minutes.
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9
Pour la garniture : Battre les oeufs en omelette, y incorporer le mascarpone.
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10
Saler, poivrer, ajouter l'aneth ou l'estragon.
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11
Couper en petit morceaux le saumon et l'incorporer au mélange précédent.
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12
Verser le mélange sur le fond de tarte.
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13
Et mettre au four environ 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.