Quiche melon et jambon de parme (sans pâte)
🛒 Ingrédients
- 1 melon du Cavaillon (ou autre selon les goûts)
- 20 g beurre
- poivre
- 200 g Jambon de Parme
- 4 jaunes d'oeuf
- 25 cl crème entière
- 1 cuillère à café carvi ou 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Couper le jambon en lanières et les faire revenir dans le beurre quelques instants.
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2
Faire des biles avec la chair du melon et ajouter au jambon juste le temps de les retourner afin de les imprégner du goût du jambon.
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3
Verser le tout dans un égouttoir et laisser bien égoutter environ 15 min.
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4
Pendant ce temps mélanger jaunes d'oeuf, fécule, carvi ou cognac et délayer avec la crème.
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5
Verser dans un plat graissé le mélange jambon-melon et recouvrir avec la pâte.
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6
Cuire environ 25 min à 180°-200°C (thermostat 6-7) selon les fours (vérifier la cuisson, la pâte doit avoir pris suffisamment pour pouvoir faire des tranches.)
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7
Laisser refroidir et mettre 2 h mininum au frigo.
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8
Servir bien frais avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.