Quiche merguez, cumin et courgettes
🛒 Ingrédients
- 4 merguez
- 2 courgettes moyennes
- 3 cuillères à soupe cumin moulu
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oeuf
- 25 cl soja cuisine (ou crème fraiche mais plus gras)
- 1 rouleau de pâte brisée
👨🍳 Préparation
-
1
Allumez le four thermostat 6 (180°C) et disposez la pâte dans un moule à tarte, piquez la avec une fourchette, réservez.
-
2
Pelez les courgettes et coupez les en petit cubes, faites les sautées à la poêle dans l'huile et salez. Lorsqu'elles commencent à légèrement dorer ajoutez les merguez coupées en tranches épaisses.
-
3
Laissez cuire jusqu'au moment où les merguez ont pris couleur et les courgettes diminué. Eteignez le feu et ajouter le cumin, la crème de soja et l'oeuf battu.
-
4
Versez le tout sur le fond de tarte et enfournez pendant 25 min. Surveillez la cuisson, lorsque la quiche est bien dorée, éteignez le four et laissez la quiche reposer pendant 5 min dans le four éteint.
-
5
A manger tiède de préférence.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.