Quiche Périgourdine à ma façon
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 100 g crème fraîche
- 50 g gruyère râpé
- 1 paquet de gésier de volaille
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le four à préchauffer à 220°C (thermostat 7/8).
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2
Éplucher les oignons et les réserver.
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3
Détailler en lamelles les gésiers de volaille.
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4
Faire revenir dans une sauteuse anti-adhésive les gésiers et les oignons.
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5
Pendant ce temps, battre en omelette les 3 oeufs entiers, y ajouter le pot moyen de crème fraîche et les 2 poignées de gruyère râpé.
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6
Mettre dans un plat à tarte la pâte feuilletée.
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7
Une fois que le mélange gésiers + oignons est cuit (environ 10 min), mélanger le tout avec la base de la quiche (oeufs, crème et gruyère).
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8
Mettre le tout sur la pâte feuilletée.
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9
Mettre au four pendant 25 min à 220°C (thermostat 7/8).
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10
Servir avec une salade verte.
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11
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.