Quiche/Pizza façon Savoyarde
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à quiche :
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée sucre
- 1 jaune d'oeuf (un peu d'eau si besoin)
- Pour la pâte à pizza :
- 300 g farine
- 2 cuillères à café huile d'olive
- 1.5 cuillère à café sel
- 2 sachets levure
- 30 cl eau tiède
- Pour la garniture:
- 200 g lardons
- 50 g fromage râpé
- poivre
- 1 pomme de terre ou 2 petites (type 'Charlotte')
- 30 cl crème liquide
- 2 oeufs
- ciboulette fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Pour commencer, Veuillez préparer les ingrédients...
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2
Abaissez la pâte brisée (ou pâte à pizza) sur votre moule préalablement graissé avec une noisette de beurre, faites des petits trous avec une fourchette et enfourner le tout pendant 10 min à 210°C (thermostat 7). (afin de préchauffer la pâte)
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3
Découpez les pommes de terre en dés puis les précuire au bain-marie, d'autre part faire revenir les lardons à la poêle (une semi cuisson toujours, afin que cela ne soit pas trop sec !)
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4
Mélanger la crème liquide, les oeufs, la ciboulette fraîche découpée, sel, poivre et le fromage râpé...à votre convenance !
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5
Sortez la pâte du four puis mêlez les ingrédients, d'abord les pommes de terre, lardons puis versez le mélange liquide par dessus.
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6
Enfournez au Four 210° pendant 15 min
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.