Quiche poireaux-brandade façon funambuline
🛒 Ingrédients
- poivre
- muscade
- 1 pâte brisée déjà abaissée
- 30 cl crème liquide
- 1 oeuf
- Pour la version 2 :
- 3 poireaux
- 400 g brandade maison
- Pour la version 1 :
- 400 g brandade
👨🍳 Préparation
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1
Si poireaux frais : les débiter en demi-rondelles, bien les nettoyer.
-
2
Mélanger les poireaux avec la brandade, ajouter le mélange crème et blanc d'oeuf. Déposer sur la pâte et lisser. Passer au pinceau le jaune d'oeuf au-dessus de la pâte et du mélange poireau-brandade.
-
3
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) et surveiller (ça dépend tellement des four), en gros, 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.