Quiche poulet-curry
🛒 Ingrédients
- 130 g carotte en conserve
- 100 g gruyère râpé
- 1 cuillère à café sucre
- 1 pincée sel
- 75 g gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
- 100 g poulet rôti (déjà cuit)
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe pâte de curry (rouge ou verte)
- 20 cl lait de coco
- 4 feuilles coriandre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
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2
Mélangez la pâte de curry, une cuillère à soupe de lait de coco et le sucre. Ajoutez les émincés de poulet, les carottes et la coriandre hachée finement. Mélangez bien. Inutile d'ajouter du sel car beaucoup des ingrédients de la recette sont déjà salés.
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3
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez au blancs une pincée de sel et montez les en neige. Ajoutez le reste du lait de coco aux jaunes et mélangez. Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-lait de coco.
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4
A l'aide d'une fourchette, percez légèrement à plusieurs endroits la pâte feuilleté. Étalez au fond de la pâte la préparation à base de poulet.
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5
Ajoutez par dessus le gruyère, puis le mélange œuf-lait de coco.
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6
Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 40 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.