Quiche provençale au poulet

🛒 Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron (par exemple jaune, pour varier les couleurs...)
• 2 tomates
• 50 g gruyère râpé
• poivre
• huile d'olive
• 1 pâte brisée
• 2 escalopes de poulet
• 2 oeufs
• 10 cl crème liquide
• herbes de Provence

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte dans un moule à tarte, couvrir de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfourner pour 15 minutes, en enlevant le lestage au bout de 10 minutes.

2. 2

   Peler tous les légumes et les découper en tout petits dés. Faire la même chose avec les escalopes de poulet.

3. 3

   Faire chauffer 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle, et faire cuire les dés de poulet. Ajouter ensuite les dés de poivron, courgette et aubergine. Faire revenir 5 minutes à feu vif. Ajouter les dés de tomate, baisser et le feu, et laisser mijoter 15 minutes environ. Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.

4. 4

   Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer.

5. 5

   Répartir les légumes sur le fond de tarte, verser le mélange aux œufs par-dessus et parsemer du fromage râpé. Enfourner pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

❓ Questions fréquentes

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