Quiche sans pâte façon tableau
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe farine
- 15 cl crème fraîche épaisse
- 15 tomates cerise
- 10 asperges vertes
- 4 carottes nouvelles
- 100 g comté
- 1 branche romarin
- poivre
- 4 oeufs
- 35 cl lait
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- 1 cuillère à soupe graines de courge
- 1 cuillère à soupe graines de tournesol
- 10 feuilles basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Râper le comté, retirer les bouts durs des asperges et, si besoin, éplucher légèrement la tige. Couper la moitié des tomates cerises en 2. Eplucher les carottes les laisser entières (si elles sont grosses, les couper en 2 dans l'épaisseur).
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2
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Mélanger les oeufs avec la farine, le lait, la crème et le comté. Saler, poivrer. Ajouter la moitié du basilic haché.
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3
Verser dans un moule beurré sur une épaisseur max de 3 cm.
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4
Enfourner pour 10 minutes de cuisson puis placer les légumes par-dessus : les asperges, les demi tomates cerise, les tomates cerises entières et les carottes. Poursuivre la cuisson 35 minutes. Couvrir si cela dore trop.
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5
A la sortie du four, parsemer de graines de sésame, tournesol et courge (qui peuvent être au préalable légèrement rôties à sec à la poêle). Terminer par le basilic frais et le romarin effeuilé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.