Quiche saumon champignons
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- huile ou beurre
- poivre
- 1 pâte brisée
- 300 g saumon frais
- 250 g champignons de Paris
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.
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2
Emincez les champignons en lamelles, faites-les sauter à la poêle dans une peu de matière grasse. Laissez-les rendre leur eau.
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3
Ajoutez le saumon coupé en dés, faites dorer rapidement.
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4
Répartissez le mélange sur la pâte.
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5
Fouettez les oeufs avec la crème, salez, poivrez. Versez sur la pâte garnie et faites cuire 35 minutes au four à 210°C (thermostat 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.