Quiche Saumon-chèvre
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- poivre
- 1 pâte brisée
- 200 g saumon sans peau
- 150 g bûche chavroux
- 3 oeufs
- 1 bouquet de cerfeuil
👨🍳 Préparation
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1
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.
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2
Couper le pavé de saumon en cubes.
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3
Les répartir sur le fond de tarte.
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4
Battre les oeufs en omelette.
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5
Rajouter la crème fraîche et bien mélanger.
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6
Incorporer le chavroux et écraser à la fourchette afin d'obtenir un mélange homogène.
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7
Saler et poivrer.
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8
Verser le mélange sur les cubes de saumon.
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9
Parsemer la quiche de cerfeuil et mettre au four 30 à 35 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.