Quiche saumon et petits pois
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 150 g gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe aneth ciselée
- 300 g saumon frais (ou pavés surgelés) (sans peau, sans arêtes)
- 200 g petits pois /carottes surgelés
- 1 pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 1 petit suisse
- 20 cl lait
- 5 cl crème liquide
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
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2
Emiettez le saumon (découpez-le en tout petits bouts). Si ce sont des pavés congelés, faites les dégeler avant.
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3
Faites décongeler les petits pois dans une casserole d'eau bouillante (en faite, faites-les précuire, ils doivent rester croquants et fermes).
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4
Mélangez les petits pois/carotte et le saumon, et laissez le tout s’égoutter dans une passoire.
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5
Battez les œufs avec tous les autres ingrédients (Lait, crème, petit suisse, maïzena, moutarde, parmesan, gruyère et aneth).
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6
Etalez la pâte feuilletée dans une tourtière, piquez-la et versez-y le mélange petits pois-saumon.
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7
Versez par dessus le mélange oeufs/crème/...
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8
Enfourner 190°C pendant 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.