Quiche Saumon et Poireaux
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- poivre
- muscade
- 1 noisette de beurre
- 1 filet saumon
- 1 pâte feuilletée
- 20 cl crème fraîche liquide
- 2 oeufs entiers
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6)
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2
Couper les poireaux en rondelles et les cuire à feu doux (2) dans une casserole avec le beurre pendant 20 minutes, tout en remuant régulièrement.
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3
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter le filet de saumon sous emballage. Laisser cuire 7 minutes.
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4
Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs entiers avec les 20 cl de crème fraîche. Ajouter le sel, le poivre.
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5
Pour ma part, j'ajoute de la noix de muscade déjà moulue. Mélanger le tout.
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6
Sortir la pâte feuilletée du frigo et la disposer dans un plat. Piquer la pâte.
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7
Ajouter et bien étaler les poireaux sur la pâte.
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8
Émietter le filet de saumon, éparpiller au-dessus des poireaux.
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9
Verser par dessus la préparation à base d'oeufs et de crème fraîche.
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10
En ayant au préalable préchauffer le four à 180°C, introduire la quiche et laisser cuire pendant 20 minutes à 150°C (pour certains, 180°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.