Quiche saumon poireau et roquefort
🛒 Ingrédients
- 300 g poireau (pour gagner du temps vous pouvez les prendre surgelés déjà découpés)
- 30 cl crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pâte feuilletée
- 1 pavé de saumon
- 50 g roquefort
- 2 oeufs
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
-
1
Faire préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Pendant ce temps, couper les blancs de poireaux en rondelles, émincer l'oignon et l'échalote.
-
3
Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
-
4
Dans une poêle, faire cuire le pavé de saumon, environ 5 minutes sur chaque face.
-
5
Étaler la pâte feuilletée sur le plat à tarte. La piquer à la fourchette.
-
6
Répartir le mélange poireaux-échalote-oignon sur la pâte.
-
7
Émietter le saumon sur les poireaux.
-
8
Émietter le roquefort sur la quiche.
-
9
Casser les deux œufs et les mélanger à la crème fraiche. Répartir ce mélange sur la quiche.
-
10
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pour 35 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.